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微波水分儀在食品中的應(yīng)用

   

隨著生活質(zhì)量一直進(jìn)步，咱們對于食品的質(zhì)量請求也越來越高。在食品生產(chǎn)中，貨物的水分含量是決議其品質(zhì)的關(guān)鍵要素之一，它會影響到食品的交易價格、貨架期、食用口感、營養(yǎng)價值等。因而，在食品生產(chǎn)進(jìn)程中水分儀對水分含量的檢測工作尤為重要。

微波水分儀

目前在食品行業(yè)，主要是采用烘箱干燥法來檢測水分。該方法首先要在天平上稱取樣品的初始重量，然后放入烘箱進(jìn)行加熱，將樣品中的水分蒸發(fā)出來，再放在天平上稱取重量，后可以通過計算得出樣品的含水量。

但是，這種方法檢測速度非常慢，且過程較復(fù)雜。為了能更快的確定食品的水分含量，提高產(chǎn)品檢測效率，微波檢測被逐漸應(yīng)用到食品水分含量的檢測中。

微波是一種波長很短、頻率很高的電磁波。微波檢測的原理實質(zhì)上就是綜合研究微波和物質(zhì)的相互作用，以微波為信息載體，對各種適合其檢測的材料和構(gòu)件進(jìn)行無損檢測和材質(zhì)評定。

當(dāng)微波通過含水物料和干燥物料時，微波在傳播方向上的傳播速度和強(qiáng)度會發(fā)生不同的變化，含水物料會使微波的傳播速度變慢、強(qiáng)度減弱。微波水分儀測量原理就是通過檢測穿過物料后微波的這兩種物理性質(zhì)變化來計算物料中的水分含量。